朗姆酒價格優惠 ▲松尾大神是日本的酒神 「杜氏」就是首席釀酒師 由于日本秦氏奉松尾之神為本族守護神,后來全日本的“”(即在酒廠工作的人均尊松尾之神為酒神,還定下不成文規矩每年釀酒季伊始,每個酒廠的必須全體起拜祭酒神,祈求今年釀出好酒。日本酒從原料到釀造技術均源自中國,文化上也脈相承。

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關于日本清酒,光會喝可不行,還有哪些很有趣的冷知識? 早期的日本清酒,制作過程有那么點難以啟齒。清酒的前身是口嚼酒,就是將生米放入口中嚼爛,然后將混合物吐出來放進罐子發酵,得到的就是口嚼酒(其實也是口水酒)。

日本清酒的主要產地與特色 日本全國的酒造,都使用當地特有的稻米和酵母,并以好水釀制出富有地方特性的清酒。就按個區域,來簡單介紹下各地酒質的特性及風味。 北海道 北國氣候寒冷,即使夏天依然涼爽,因此釀造清酒的過程較為緩慢,加上優良水質,讓酒能慢慢地醞釀出香氣與鮮度。這經過長時間自然發酵而熟成的清酒,酒質清爽柔和。

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在博志接手幾年也沒有什么起色,不久后總釀酒師因害怕領不到工資而辭職。沒了退路的只能背水戰,親自上陣。他 毅然停止生產有幾年歷史的“旭富士”普通清酒,轉而購買酒米山田錦,釀造純米大吟釀,并另立品牌“獺祭”。

酒母將酵母加入蒸米水酒曲中,培養大量進行酒精發酵的酵母。 醪將米曲酒母加入蒸好的米中制成醪,米中淀粉糖化過程和糖發酵為酒精的過程同時進行。由于這個過程必須分3次進 行,因此稱為“段式釀制”,整個工序稱為“釀”。 上槽將發酵完成的醪放入壓榨機里壓榨,得到酒液與壓榨剩余的渣——酒粕。酒液經過濾殺菌或熟成后裝瓶。

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吟釀酒都是帶有“純米”字的酒。添加了“用酒”的酒名稱上就沒有“純米”字。由米和米曲釀成的酒,酒標上就會有 “純米”字。 以精米步合分類 釀造清酒所用的米不是糙米,而是精米。這些米會被磨去定的表層部分,磨去的比例以“精米步合”(拋光留存率)來表示。

還有日本南部產的些燒酒,由大麥或紅薯制成,可以加冰兌熱水兌果汁或者熱茶飲用。燒酒的品牌成百上千,很多居酒屋甚至以能在自家菜單上列出大量燒酒供客人選擇而倍感自豪,也被比作為淡口味的伏特加。 最后還有泡盛,是沖繩的種蒸餾酒。生產過程類似于燒酒,但它使用的卻是從泰國進口的大米和特殊酵母。泡盛酒的酒精度為25%至43%,比較勁。陳釀的泡盛被稱為“楠”,代表年以上的陳釀。事實上,泡盛多可達25年陳釀,味道香醇。