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庫那臧酒誠信為本 文讀懂日本燒酒次喝燒酒覺得喝到了假清酒 /清酒和燒酒飲用場景差異/ 燒酒的流行,和居酒屋的興起有很大關系。很多日本上班族每天下班后,成群結隊地鉆進成千上萬的小酒館中,隨便吃點東西喝點燒酒聊聊天,以緩解天工作的壓力。燒酒是很符合這樣消費場景的飲品,隨意調配的燒酒可以輕易變換不同風味,價格也比較便宜,同時也適合搭配簡單快速的居酒屋料理。

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本釀造酒以精米度70%以下的米米曲及水,添加釀造用酒精制成的清酒。本釀造酒酒香沉穩內斂,風味清淡。 普通酒除上述所提的酒之外,其余均稱為普通酒,也就是日本人平常喝的酒。這類酒根據釀酒廠的不同,口感特點差異

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釀法”。 生“酛”釀造法中,有個稱作“山卸”的步驟,指的是用霉菌和蒸米配合,來促進曲霉菌的酶活動。不過,用水和曲霉菌混合 ,將其中的酶抽出來,就算不用“山卸”的步驟,也能達到生“酛”釀造法的效果,這就是省略山卸步驟的釀造方法。

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經歷了歷史上的起起伏伏,日本威士忌已經成功將自己塑造成為品質稀有奢華的象征。 隨后,輕井澤在拍賣市場上受到瘋狂追捧,價格從幾百美元直上升到幾千美元乃至更高。在20年春天的歐洲拍賣會上,瓶52年輕井澤成交價高達18萬美元,創下歐洲拍賣史上價格最高威士忌的紀錄;而在26年,瓶50年輕井澤則早已打破當時的紀錄,賣出19萬元的天價。不過,輕井澤的價格攀升還遠沒有結束。今年8年1月30日,輕井澤50年再次打破紀錄,拍賣價達到令人咂舌的29萬美元!

產地影響清酒風味的因素包括原材料(大米水氣候本地的傳統菜肴以及靠近該產地的酒造。而吟釀酒的趨勢現代市場需求和基礎設施以及沒有像INO或O等規范產地的法規則是影響產地產出不同風格清酒的因素。當然,由于運輸的發展,釀酒用米會被運輸到遠離產地的酒造進行釀造,也是造成風格不統的因素

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如何挑選瓶適合自己的清酒? 根據清酒的釀造方法,步先分為純米系和本釀造系。純米系原料單純到只用到米水米麴,而本釀造系不同之處在于添加了釀造酒精。純米酒本釀造等同樣也是清酒的特定名稱,例如名稱里面有「純米」的就是純米系。

|如何選購清酒? 你是否會遇到這樣的場景?每次走近進口超市的清酒柜臺,面對琳瑯滿目的貨架,就像翻開日料店酒單樣頭暈目眩。但其實選購清酒也并沒有那么難,就像你在挑選餐館之前,總會考慮想要吃的食物的口味。 “重口味”或喜歡米香的可以選擇香氣濃郁口感醇厚的純米酒本釀造,溫熱之后表現更佳。

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淺談日本威士忌那些事兒 盡管得利的創始人鳥井信治郎直致力于釀造出具有本土特色的威士忌,但對于早期日本不成熟的威士忌釀造來說,這是件非常困難的事情。與鳥井信治郎持相反觀點的竹鶴政孝則相對走的順利些。 竹鶴政孝領導下的日果威士忌集團堅持從蘇格蘭進口大麥泥煤以及橡木桶等威士忌釀造的必備原料。古倉之前的文章有提到,威士忌分為蘇格蘭和愛爾蘭兩個派系,而日本屬于蘇格蘭派系就是這個原因了,他們幾乎將蘇格蘭威士忌的釀造發揮到了。

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最好的梅酒,需要耐心的等候 夏天的時候愛吃日料,放在冰塊上的刺身,清爽的沙拉,溫和的牛肉,恰到好處的手握。天氣更熱的時候,還要兌幾瓶梅酒,在暴雨驟降的午后在日頭下山的傍晚,悠悠小酌幾口,有難以形容的甜味和清爽的香味,那才是屬于夏天的快意人生!

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牛奶梅酒也是種新穎的吃法,有人用熱牛奶混合梅酒,也有人用酸奶,鍛造黏稠且清爽的味道,適合睡前來杯。 以梅酒為主要材料制作的甜品也非常美味哦!在這里梅酒白玉芭菲,圖中圓潤Q彈的白玉,其實是用梅酒將糯米粉煉制而成的!撒上切碎的梅子,感覺自己都要被陶醉了。再加上涼爽的冰激凌,幸福感倍增。